Tarta Mousse de Naranja

INGREDIENTES

         Para la base de galleta

   

-   170 gr de galletas maría

-     80 gr de mantequilla

       Para la mousse de naranja

-   6 hojas de gelatina 

-   150 gr de azúcar
-   La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

-   250 ml de nata líquida (35% MG)
-   100 gr de zumo de naranja

-   3 huevos (separando las claras de la yemas)
-   1 pizca de sal

       Para la cobertura

-     5 Rodajas de naranjas hecha mermelada
-   1 chorrito de mermelada de naranja

ELABORACIÓN

   

1. Para la base de galleta, triturar las galletas junto con la mantequilla. Cubrir con la mezcla el fondo de un molde desmontable antiadherente (25 cm), presionar con una ligera presión hasta dejarla lisa y reservar en el frigorífico (aunque yo la suelo meter en el congelador, y queda mejor).

2. Hidratar la gelatina en un bol con agua fría (mínimo 5 minutos).

3. Pulverizar el azúcar y la piel de naranja, y echar en un bol y reservar.

4. Montar la nata líquida (siempre fría), hasta que veamos que tiene la consistencia deseada y prestando atención para no batir en exceso y hacer mantequilla. Poner en un bol y reservar en el frigorífico.

5. Calentar 100 gr de zumo de naranja en un cazo. Añadir la gelatina bien escurrida y remover hasta que se disuelva. Añadir el azúcar aromatizada y las yemas y batir todo. Retirar en un bol y dejar enfriar durante 20 - 30 minutos.

6. Montar las claras con la sal a punto de nieve.

7. Añadir la crema de yemas y naranja al bol con la nata reservada y mezclar con la espátula. Añadir primero la mitad de las claras montadas y luego la otra mitad, siempre removiendo de abajo hacia arriba con movimientos emvolventes. Verter la mezcla en el molde reservado con la base de galletas, repartir y dejar la superficie completamente lisa. Reservar en el frigorífico durante 1 hora.

8. Para finalizar, ponemos las rodajas de naranja cortadas en juliana y echa mermelada encima de la tarta, y le echamos un chorrito de la misma mermelada alrededor.

Tiempo de preparación

1 hora aprox.

Dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas

Tarta Mousse de Fresa

INGREDIENTES

         Para la base de bizcocho

   

-   3 huevos

-   100 gr de azúcar

-   80 gr de harina
-   20 gr de cacao (Opcional)

       Para la mousse de Fresa

-  200 gr de fresas

-  400 ml de nata líquida

-    70 gr de azúcar
-  3 hojas de gelatina

        Para la cobertura de fresa

-  200 gr de fresas

-    30 gr de azúcar

-  2 hojas de gelatina

-  Varias fresas (para decorar) 

ELABORACIÓN

   

1. Para la preparación del bizcocho, separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Las yemas se mezclan con el azúcar, y cuando estén blanquecinas añadirle el cacao en polvo y la harina, y mezclar.

2. Añadir las claras montadas y mezclar. Verter en un molde desmontable con papel de horno en el fondo. 

3. Meter en el horno, ya precalentado a 175º durante unos 10-15 minutos. Sacar y retirar el papel.

4. Para la mousse, montar la nata, dejarla reservada en la nevera. Hidratar la gelatina en agua fría (5 minutos como mínimo). Triturar las fresas con el azúcar.

5. Coger varias cucharadas de fresa triturada y calentar en el microondas, deshacer la gelatina y mezclar con el puré de fresa. Incorporar la nata y mezclar.

6. Verter la mousse en el molde desmontable encima del bizcocho de chocolate, alisar y dejar en la nevera por lo menos 1 hora.

7. Triturar las fresas con el azúcar. Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar el puré de fresa, añadir la gelatina y mezclar. Incorporar a la mousse de fresa y dejar reposar en la nevera.

8. Y para finalizar, poner encima de la tarta las fresas que habíamos reservado anteriormente para la decoración.

Tiempo de preparación

1 hora aprox.

Dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora

Tarta Mousse de Frutos del Bosque

INGREDIENTES

         Para la base de bizcocho

   

-   2 huevos

-   60 gr de azúcar

-   40 gr de harina

       Para la mousse de frutos del bosque

-  100 gr de frutos del bosque

-  200 ml de nata líquida

-    60 gr de azúcar

-  2 hojas de gelatina

        Para la cobertura de frutos del bosque

-  100 gr de frutos del bosque

-    20 gr de azúcar

-  2 hojas de gelatina
-  Varios frutos del bosque (para decorar) 

ELABORACIÓN

   

1. Para la preparación del bizcocho, separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Las yemas se mezclan con el azúcar, y cuando estén blanquecinas añadirle la harina y mezclar.

2. Añadir las claras montadas y mezclar. Verter en un molde desmontable con papel de horno en el fondo. 

3. Meter en el horno, ya precalentado a 175º durante unos 10-15 minutos. Sacar y retirar el papel.

4. Para la mousse, montar la nata y dejarla reservada en la nevera. Hidratar la gelatina en agua fría (5 minutos como mínimo). Triturar los frutos del bosque con el azúcar.

5. Coger varias cucharadas de frutos del bosque triturado y calentar en el microondas, deshacer la gelatina y mezclar con el puré de frutos del bosque. Incorporar la nata y mezclar.

6. Verter la mousse en el molde desmontable, encima del bizcocho, alisar y dejar en la nevera por lo menos 1 hora.

7. Para la cobertura, triturar los frutos del bosque con el azúcar. Hidratar la gelatina en agua fría (5 minutos como mínimo). Calentar el puré de frutos del bosque, añadir la gelatina y mezclar. Incorporar a la mousse de frutos del bosque y dejar reposar en la nevera.

8. Y para finalizar, poner encima de la tarta los frutos del bosque que habíamos reservado anteriormente, para la decoración. 

Tiempo de preparación

1 hora aprox.
Dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora